Entreprise familiale, la Maison MASSE est synonyme d’excellence du foie gras pour les chefs.
Cette réputation s’est bâtie à travers 4 générations d’hommes et de femmes passionnés par ce noble produit, source de créativité inépuisable pour les chefs.
Pour faire vivre cette passion, le Trophée MASSE a vu le jour il y a plus de 25 ans.
Concours autour d’un produit unique, le foie gras, le Trophée MASSE est à la fois un concours très technique, reconnu par la profession...
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Un Viking sur le podium du Trophée Masse 14ème édition
Gilles Leininger remporte la finale

29 janvier 2018, devant un jury d’exception conduit par Régis MARCON et Alain LE COSSEC, le viking - surnom donné par les autres concurrents - a conquis les 28 étoiles et 5 MOF présents. Une nouvelle fois l’Alsace sur le podium.
Chef propriétaire à la Wantzenau, Le Jardin Secret, Gilles a mis en valeur le foie gras aux saveurs d’agrumes pour les 3 finger food :
Sucette de foie gras - mousse de citron jaune - fenouil cardamone,
Tartelette de son d'avoine et foie gras, graines de Kasha, gel de pamplemousse et pin,
Bonbon au chocolat, ganache foie gras - clémentine
Quant au lobe de foie gras de canard présenté entier, il devait respecter le thème « terre et mer » : Lobe de foie gras de canard poché dans un jus de langoustine, Timbale de spaghetti au moelleux de langoustine, Queue rôtie en Kadaïf et scorsonères
.
 
Le jury a salué le très haut niveau des candidats. « Vous nous avez séduit » disait encore le président du jury Régis Marcon qui soulignait le travail en amont et le courage de ces 8 lauréats. Un président très optimiste pour l’avenir de cette jeunesse et de ces professionnels qui s’engagent autour de ces métiers de l’excellence.
Bel hommage aussi à Paul Bocuse, très présent lors de la remise des prix.

Le concours des créateurs d’émotion…
Joie exultée, souvenirs partagés, larmes refoulées, toutes les émotions étaient présentes
Pendant 2 ans , le Trophée Masse a sillonné les routes de France, Suisse et Luxembourg, pour sélectionner les 8 lauréats régionaux (Paris-Nord-Normandie, Grand Ouest, Grand Est, Auvergne-Rhône-Alpes, Grand Sud, Suisse et Luxembourg), parmi les 47 candidats, évalués par 105 chefs, 92 étoiles et 12 MOF.

En route pour la 15ème édition…
Jetzt getht’s los (maintenant on y va)
Slogan de la support team de Gilles Leininger

Finale du 13ème Trophée MASSE Vidéo : TROPHEE MASSE 13ème édition sélection parisienne




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