Entreprise familiale, la Maison MASSE est synonyme d’excellence du foie gras pour les chefs.
Cette réputation s’est bâtie à travers 4 générations d’hommes et de femmes passionnés par ce noble produit, source de créativité inépuisable pour les chefs.
Pour faire vivre cette passion, le Trophée MASSE a vu le jour il y a plus de 25 ans.
Concours autour d’un produit unique, le foie gras, le Trophée MASSE est à la fois un concours très technique, reconnu par la profession...
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Nicolas Patural remporte le premier Trophée Masse Suisse

La cinquième étape du Trophée Masse a fait une halte à l’Ecole Hôtelière de Genève pour cette première sélection suisse.
Nicolas PATURAL a su mettre en valeur le foie gras et jouer avec les symboles de la région : Mont Blanc de foie gras, vermicelles de foie gras à la berce, crumble de reine-des-prés, asperges pour l’amuse- bouche, Pâté en croûte de canard et foie gras parfumé aux fleurs de nos alpages servi froid et pour finir une escalope de foie gras poêlée et son jus, duo de rhubarbe au Clos des Abbayes de Lausanne et asperges. Ces plats sont aujourd’hui mis à l’honneur au restaurant le Baron Tavernier, où Nicolas travaille.
 
Le jury, présidé par Michel ROTH, MOF Président Wilson et Alain LE COSSEC, MOF Institut Paul Bocuse à la direction technique, rassemblait 13 étoiles et 4 MOF.
 
Deuxième : Robin BRAESCH, Burgisweyer Bad à Madiswill
Troisième : Anaël MOUR, Grand Hôtel du Lac à Vevey
 
Prochaines sélections :
Nantes, le 23 octobre au Serbotel
Marseille, le 20 novembre au Lycée Hôtelier Bonneveine
 
Inscriptions sélections Grand Ouest et Grand Sud ouvertes.

Finale du 13ème Trophée MASSE
Vidéo : TROPHEE MASSE 13ème édition sélection parisienne
Vidéo de la finale du 13ème Trophée MASSE
Vidéo de la sélection parisienne, de la 13ème édition




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