Entreprise familiale, la Maison MASSE est synonyme d’excellence du foie gras pour les chefs.
Cette réputation s’est bâtie à travers 4 générations d’hommes et de femmes passionnés par ce noble produit, source de créativité inépuisable pour les chefs.
Pour faire vivre cette passion, le Trophée MASSE a vu le jour il y a plus de 25 ans.
Concours autour d’un produit unique, le foie gras, le Trophée MASSE est à la fois un concours très technique, reconnu par la profession...
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2èmes Joutes Culinaires du Trophée Masse
26 janvier 2019 au SIRHA

14 chefs confirmés et anciens lauréats du Trophée Masse se sont retrouvés en binôme tirés au sort. Ils ont découvert le sujet et les produits à la dernière minute. Ils étaient jugés par un jury 100% féminin, les femmes de chef.
Le sujet : huître et foie gras pour la mise-en-bouche et foie gras et gambas pour l'assiette chaude.


Grand Prix  quand la 10ème édition sélection rencontre la 15ème édition
Pierre TEYANT, Château des Iles (94)
et Alexandre DONNAY, Le Lutétia (75)

Prix Mise en Bouche
David ALESSANDRIA, Ecole Hôtelière de Glion (Suisse)
et Raphaël-Stéphane BERLING, Beim Schlass (Luxembourg)

Prix Assiette Chaude
Arthur MENAHEM, Georges Blanc 3* (01)
et Florian CHOQUET, Le Château de Pizay (69)

Prix du duo le plus complice
Gilles LEININGER, Le Jardin Secret (67)
et Kévin PERNETTE, Club de la Maison de la chasse et de la nature (75)


Prochaines étapes du Trophée Masse 15ème édition
- Sélection Grand Est, le 4 mars.
Président : Nicolas STAMM, La Fourchette des Ducs 2*
- Sélection Suisse, le 15 avril.
Président : Pierre-André AYER, Les Pérolles
- Sélection Auvergne-Rhône-Alpes, le 27 mai.
Président : Patrick HENRIROUX, La Pyramide 2*
- Sélection Grand Ouest, le 21 octobre.
Président : Mathieu GUIBERT, Anne de Bretagne 2*
- Sélection Grand Sud, le 18 novembre à Marseille
- La Finale, le 27 janvier 2020 sur le salon Food'In Sud à Marseille.



 




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