Entreprise familiale, la Maison MASSE est synonyme d’excellence du foie gras pour les chefs.
Cette réputation s’est bâtie à travers 4 générations d’hommes et de femmes passionnés par ce noble produit, source de créativité inépuisable pour les chefs.
Pour faire vivre cette passion, le Trophée MASSE a vu le jour il y a plus de 25 ans.
Concours autour d’un produit unique, le foie gras, le Trophée MASSE est à la fois un concours très technique, reconnu par la profession...
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A Lyon :
Paul Marcon lauréat !

18 étoiles et 4 MOF pour un jury d’exception
Patrick Henriroux, président de la sélection, a voulu un jury éclectique, représentatif de toute la région, des différents métiers du traiteur au restaurateur, réunissant plusieurs tendances culinaires de la classique à la plus contemporaine.


Un podium brillant !

Paul Marcon du restaurant Prairial 1* à Lyon 1er s’est démarqué à la fois sur les amuse-bouche (spirale de céleri au foie gras, fraise et rhubarbe - dentelle de maïs, foie gras poêlé aigre-doux - et Mont-Blanc au foie gras, thé et sureau) et sur le plat chaud qui associait morilles et asperges au pigeonneau et foie gras.
Margaux Moisière, deuxième, de l’O des Vignes 1* à Fuissé a excellé avec son pigeon en textures, foie gras poêlé, artichaut farci, zita et radis grillé, jus de pigeon.
Et Benjamin Jullien, troisième, a ravi son chef Philippe Augé de l’Hostellerie Levernois 1*, pour ce premier concours.

Quatrième aequo :
Jordan BILLAN, Le Cèdre à Beaune (21)
Mathieu FAUQUEMBERGUE, Le Moulin du Gastronome à Charnay-les-Macon (71)
Loïc VALENTIN, Les Jardins de Sainte-Cécile à Grenoble (38)

Sélection Grand Sud au Lycée Hôtelier Bonneveine de Marseille le 30 septembre 2019 avec Christophe Bacquié 3* MOF. Dépôt des dossiers avant le 31 juillet
Sélection Grand Ouest à Nantes le 21 octobre sur le salon Serbotel - Mathieu Guibert, Anne de Bretagne 2*, président du jury.
Les inscriptions sont ouvertes, envoyez vos dossiers à sabinemasse@maison-masse.com et carolebourdenet@maison-masse.com




 




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