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Concours de cuisine réservé à tous les chefs en activité
Concours national avec 5 sélections régionales en 2008
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« Le foie gras en 2 services »
• Foie gras chaud, garniture au choix.
• 4 pièces cocktail à base de foie gras.
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Présidents de jury
Alsace-Lorraine - 17 Mars
- Marc HAEBERLIN *** - Auberge de l’Ill
Nord-Normandie-Paris-IDF - 7 Avril
- Eric FRECHON ** MOF - Le Bristol
Rhônes-Alpes - 2 ou 9 Juin - Dardilly
- Philippe GAUVREAU ** - La Rotonde
Grand Ouest 15 ou 22 Septembre
- Laurent SAUDEAU ** - Manoir de la boulaie
Grand Sud - Septembre
- Christophe BACQUIE ** MOF - La Villa
Nouveauté !
Pour sa 10ème édition, La Maison Masse en partenariat avec les éditions Glénat, réaliseront un ouvrage présentant les portraits et recettes des lauréats, ainsi que les coulisses du concours. (A paraître en 2009) |
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Extrait du règlement
• Pré sélection sur recette.
• 8 candidats maximum.
• Foie gras fourni par la maison MASSE
• Jury de professionnels en situation de dégustation servi à table.
• Réalisation de l’ensemble des recettes sur place.
• Remise des prix le jour même |
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