11ème édition du Trophée Masse du foie gras

Un concours autour d’un produit unique : le foie gras, destiné aux chefs en activité de plus de 18 ans.
Ce concours national s’articule autour de 5 sélections régionales entre le printemps 2010 et le printemps 2011 et une grande finale à l’automne 2011.
Pour tout savoir sur la précédente édition, baladez-vous sur l’espace candidat, l’espace presse et l’espace photothèque.

Lors de la 10ème édition, les candidats ont été départagés par des jurys prestigieux : 50 chefs reconnus totalisant 51 étoiles et 9 titres de meilleurs ouvriers de France.
Pour la 11 ème éditions, les présidents de jury sont :

Présidents de jury 2010/2011

Paris-Ile de France-Nord-Normandie
- Guillaume GOMEZ / MOF / Présidence de la république / Paris
Rhône Alpes
- Anne Sophie PIC / 3 étoiles / Restaurant Anne Sophie PIC / Grandes Tables du Monde / Valence (26)
Provence-Alpes-Côtes d’Azur
- Philippe JOURDIN / MOF / 2 étoiles / Four seasons Terre Blanche / Tourette (06)
Grand Ouest
- Jean Yves GUEHO / 1 étoile / L’Atlantide / Nantes (44)
Alsace Lorraine
- Nicolas STAMM / 2 étoiles / La Fourchette des Ducs / Grandes Tables du Monde / Obernai (67).

Christophe BACQUIE MOF, chef à l’Hötel du Castellet, a accepté d’assumer les fonctions de directeur technique. Le règlement, les grilles de notation et leur respect lors des concours seront faites sous son autorité.
Tout comme la Maison Masse qui existe depuis 1884 et est restée familiale, le Trophée MASSE a lui aussi une belle histoire qui remonte à la 3ème génération MASSE.
Christiane MASSE a en effet créé ce concours qui a évolué passant d’un concours de terrine à Rungis à un concours du salon Serbotel pour devenir un concours autour du foie chaud et prendre son envol avec l’édition 2008.
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